Carnet de bord du Château le Payral #5 : Millésime 2025, un millésime d’espoir et d’authenticité !
Les vendanges 2025 sont désormais terminées au domaine depuis le 16 octobre. Elles ont débuté sur les chapeaux de roue
novembre 19, 2025
Bienvenue au Château le Payral !
C’est avec plaisir que nous vous ouvrons les portes de notre domaine familial. Thierry en a repris la destinée en 1992, après six générations qui l’avaient précédé. Depuis lors, c’est dans un souci toujours plus prononcé d’authenticité, d’expression du terroir et de respect de notre terre que nous nous sommes tournés vers l’agriculture biologique et la biodynamie. Vous êtes à la recherche de vins biodynamiques ? Le Château le Payral a ce qu’il vous faut !
Isabelle & Thierry Daulhiac, Vignerons Artisans
Découvrez notre sélection de vins !
C’est l’heure ! Laissez-vous séduire par la diversité et la qualité de nos vins biodynamiques issues des terres saussignacoises. Soyez-en sûr, chacune de nos gammes vous offrira une expérience gustative unique.
L'agriculture biodynamique, un retour à la terre
et au mode de vie paysan
La nature au cœur des pratiques du Château le Payral
Après une étude des sols du domaine, Thierry prend conscience de la nécessité de faire évoluer ses pratiques. Il s’essaie à l’agriculture biologique puis lance la conversion officielle et la certification en 2005. La certification DEMETER en biodynamie sera obtenue en 2018 après avoir mis en œuvre les principes biodynamiques durant plusieurs millésimes.
Les terres saussignacoises, notre lieu d'expérimentation
C’est à Saussignac, non loin de Bergerac, que naissent les gammes du Château le Payral. Nos vins sont la traduction de l’alliance entre un homme et un terroir.
Découvrez nos gammes biodynamiques !
Partez à la rencontre de notre large gamme de vins. Ces derniers sauront trouver une place sur vos tables, de l’apéritif au dessert !
Les traditionnels
C’est en trois couleurs que se décline cette gamme de vin frais, aromatiques, à boire dans leur jeunesse…
Les cuvées
Ces cuvées représentent
l’excellence des appellations du Bergeracois.
Les plus que nature
Notre recherche d’authenticité nous a conduits à produire des vins toujours plus « sobres ».
Les originales
Laissez-vous surprendre par ces créations uniques, de véritables récits à déguster !
Vous recherchez les vins du Château le Payral ?
Séduit par l’une de nos gammes ? Trouvez nos vins biodynamiques chez l’un de nos partenaires.
Nos produits sont disponibles partout sur le territoire à travers des dizaines de points de vente. De la Bretagne, en passant par l’Ile-De-France, jusqu’au grand Sud-Ouest, les produits du Payral sont à côtés de chez vous !
Vous n’habitez pas en France ? Nos vins biodynamiques sont exportés à l’international. Vous n’avez plus d’excuses !
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Plongez dans l’univers du Château le Payral avec notre carnet de bord, un blog qui vous dévoile les coulisses de notre domaine viticole et les défis auxquels nous faisons face lors de chaque saison. À travers nos articles, découvrez les enjeux et méthodes de l’agriculture biodynamique !
Carnet de bord du Château le Payral #4 : Lancement des soirées ApériBio au Château le Payral !
Cet été, nous vous invitons à découvrir notre domaine viticole, le Château le Payral à Razac-de-Saussignac, pour célébrer ses 20
juillet 1, 2025
Carnet de bord du Château le Payral #3 : Le Payral a sorti son Pet Nat…
Ce n’est pas l’envie qui nous en manquait mais nous n’avions pas encore trouvé l’opportunité de créer une cuvée de pétillant
novembre 9, 2024
Carnet de bord du Château le Payral #2 : Upcycling au Domaine, pour un cercle vertueux des coproduits du vin
Vous n’aurez pas manqué de remarquer qu’une nouvelle page est venue enrichir notre site portée sur la valorisation des biodéchets.
mars 27, 2024
Carnet de bord du Château le Payral #1 : Retour sur les vendanges et le millésime 2023
Pas de point sur les vendanges qui tienne sans parler des conditions de culture de la vigne … Le millésime 2023
octobre 28, 2023
Le Château le Payral innove dans la valorisation des biodéchets viticoles !
« Rien ne se perd, tout se transforme ». Dans le prolongement de notre mode de production vertueux, respectueux de l’environnement, nous avons mis en place depuis le courant des années 2000 une politique de valorisations des biodéchets viticoles. En effet, nous « produisons » du marc de raisin et du pépin de raisins déshydratés, le tout certifié en agriculture biologique.
Contactez-nous si vous êtes intéressés et ouverts à des projets liés à la valorisation des déchets !
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