Lexique viticole

Mode de production respectueux de l’environnement et du bien- être animal, qui interdit l’usage d’intrants d’origine chimique et des OGM.

Ensemble de concepts et de pratiques dans lesquels les connaissances de l’écologie scientifique sont utilisées pour la production agricole.

Ensemble des pratiques agricoles qui associent sur une même parcelle des arbres ( sous différentes formes : haies, alignements, bosquets, etc… ) à une culture ou un élevage.

Système de production agricole selon lequel toute exploitation agricole doit être considérée comme un organisme vivant. La viticulture biodynamique prend en compte les cycles naturels et notamment le cycle lunaire. La biodynamie a recours à des pulvérisations à base de plantes (ortie, prêle, valériane, sauge..) et de minéraux (silice) pour dynamiser la vie du sol et renforcer les végétaux.

Variété (ou cultivar) de la vigne cultivée (Vitis vinifera).

Plantes cultivées pour améliorer la fertilité et la structure du sol. Implantés à l’automne, ils sont le plus souvent un mélange de céréales, légumineuses, brassicacées.

Processus biochimique durant lequel le sucre est transformé en alcool (éthanol) sous l'action de levures

Transformation de l’acide malique en acide lactique par des bactéries lactiques. Contribue à améliorer la souplesse et la garde des vins.

Micro-organismes issus du milieu naturel et responsables de la fermentation alcoolique du moût.

Levures commerciales qui s'ajoutent au moût pour provoquer la fermentation alcoolique.

Dioxyde de soufre utilisé en vinification pour ses qualités antiseptiques et antioxydantes

Vin sans produits chimiques de synthèse et ni intrants œnologiques, fait à partir de raisins biologiques, sans sulfites sur notre domaine !

Vin blanc vinifié comme du vin rouge : l'opération consiste à faire fermenter le raisin blanc avec sa partie solide, à savoir la peau et parfois même la rafle (support pédonculaire et ligneux de la grappe sur lequel sont accrochés les raisins).