Les vendanges 2025 sont désormais terminées au domaine depuis le 16 octobre. Elles ont débuté sur les chapeaux de roue dès le 25 août, pour une durée totale de près de deux mois.

Un démarrage précoce et des défis relevés

La récolte a commencé fin août. Pour les pétillants naturels, les indicateurs étaient au vert pour lancer les vendanges dès la deuxième quinzaine d’août. Les vacances ont donc été écourtées (quatre jours seulement !), et nous sommes rentrés pour récolter ce premier lot en quête de fraîcheur et d’aromatiques. Dès le 25 août, nous avons rentré les Ugni blancs et un lot de Muscadelle. Puis, dès le 27, nous avons poursuivi avec les Sauvignon gris pour notre cuvée sans sulfites, Lou Payral, affichant 12,5° et une acidité encore bien présente, pour un équilibre parfait. Même constat pour le Sauvignon blanc de la cuvée traditionnelle, qui titrait déjà près de 13°.

La richesse de nos parcelles en action pour des rouges généreux

Fin août et début septembre, nous avons récolté les rosés, puis les premiers Merlots à mi-septembre, avec des lots atteignant jusqu’à 14,5°. La diversité de concentration illustre toute la richesse de notre mosaïque de parcelles et de cépages. L’art des assemblages prend ici tout son sens : chaque lot, avec ses spécificités, vient compléter les autres pour créer des vins harmonieux et équilibrés. Côté rouges, le millésime 2025 nous a tout offert : des vins gourmands et fruités pour l’entrée de gamme et notre cuvée pure Malbec Néo, mais aussi des rouges pleins et mûrs pour la cuvée Lou Payral sans sulfites, et surtout notre cuvée Héritage, élevée en fûts de chêne.

Des liquoreux exceptionnels

2025 est également, sans conteste, un millésime pour les liquoreux. La récolte du Saussignac s’est faite en quatre tries (le premier passage était cependant très faible en quantité), et progressivement, le botrytis s’est développé, nous offrant une belle concentration avec des degrés supérieurs à 21°, ainsi qu’une qualité sanitaire excellente, sans perte à la récolte. Tout cela nous permet d’élaborer notre cuvée haut de gamme, fermentée et élevée en fût : la Cuvée Marie-Jeanne.

Un millésime qui redonne espoir

Ce millésime 2025 nous a apporté un véritable baume au cœur après deux années difficiles (2023 et 2024), marquées par des combats contre le mildiou et des récoltes réduites par la sécheresse. Malgré des rendements encore limités en 2025, ce millésime nous permet de rêver à nouveau à de grands vins. Le travail de vinification est encore en cours, et tout n’est pas joué, mais l’espoir est de retour.

Millésime 2025 : toujours l’authenticité comme réponse

Alors que le marché du vin traverse une période de défis, avec des consommateurs de plus en plus sélectifs en France et partout dans le monde, le millésime 2025 incarne encore et toujours plus pour nous une réponse simple : des vins qui naissent dans le respect de la nature, façonnés avec rigueur et simplicité, le résultat d’un travail attentif, profondément lié à un terroir que nous aimons et que nous cultivons avec soin. Ce millésime, né d’une année viticole contrastée, porte en lui l’espoir de reconquérir ceux qui cherchent du sens dans leur verre. Nous ne vendons pas seulement du vin, nous partageons une conviction : celle qu’un vin authentique, issu d’une viticulture responsable, mérite sa place dans les moments qui comptent.

À ceux qui croient encore en la valeur du travail bien fait et en la force des produits sincères, nous espérons que ce millésime saura convaincre que la vérité est toujours dans le vin : « In vino veritas ! ».

Isabelle et Thierry Daulhiac