Lexique viticole

Le lexique viticole du Payral vous sert de guide dans la compréhension de notre activité et des enjeux de l’agriculture biodynamique. Vous retrouverez ici différentes définitions de termes que vous allez pouvoir rencontrer dans différentes pages du site. Une définition ne vous semble pas clair, ou vous souhaitez proposer l’ajout d’un mot dans notre lexique ? N’hésitez pas à nous contacter.

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Il y a 2 noms dans ce répertoire commençant par la lettre F.
Fermentation alcoolique
Processus biochimique durant lequel le sucre est transformé en alcool (éthanol) sous l'action de levures

Fermentation malolactique
Transformation de l’acide malique en acide lactique par des bactéries lactiques. Contribue à améliorer la souplesse et la garde des vins.